PIADINA ROMAGNOLA la ricetta della nonna

Ricetta della nonna, (il segreto sta tutto nella lavorazione dell’impasto) INGREDIENTI 1 Kg di Farina 00 ( se possibile spadoni gran mugnaio) 120 grammi di strutto sale acqua tiepida sempre, sia in estate che in inverno Procedimento: Fare la fontana della farina e lavorarla da sola con lo strutto ed il sale, quando è tutta ben amalgamata e lo strutto non si vede più, rifare la fontana ed aggiungere l’acqua tiepida, continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, un pò più denso di quello della pizza. Lasciare riposare per circa 1ora e mezza sotto una bacinella di vetro o di plastica. Fare le pagnottine e stenderle con il mattarello. Per la cottura è preferibile una teglia di ghisa.